神奈火山(ブッセ)
卵黄と卵白を分けて卵白だけを泡立てる別立て方で、空気を抱かせた外はカリッと中はフワッとした納得のいくブッセ生地に仕上がりました。
何度も試作しました生地と濃厚なフィリングをお楽しみください。